社会モリンガラテとタイガーナッツのケバブ：ガーナの若者が食の力を取り戻す

ガーナでは草の根組織「ガーナ・フード・ムーブメント」が、西洋からの輸入品ではなく、栄養価が高く自国産で気候変動に強い農産物を広めている。料理学校で外国料理を学んだアビロ・ウィズダムは、モリンガやタイガーナッツを使った料理を考案し、ポップアップや学校向け活動を通じてガーナ料理への誇りを育てている。

ガーナ在来食材食料システム気候レジリエンス

ガガーディアン★★☆☆☆2026-08-26 09:00元記事