科学未来のパスタ：イタリアで気候変動に強い小麦を試験

イタリアの研究者たちは、象徴的な料理であるパスタの主原料、小麦の改良に取り組んでいる。研究の舞台は、イタリアの「フードバレー」と呼ばれるエミリア・ロマーニャ州だ。気候の変化に耐えやすい小麦を生み出すことに焦点を当て、技術を生かして将来のパスタ作りを支えようとしている。世界で愛される主食の新たな形が試されている。